¿Conoces nuestras carnes maduradas?

El secreto de nuestras exquisitas carnes, la maduración.

La carne madurada es el proceso al que se somete a la carne para su añejamiento de manera progresiva, gracias a una temperatura y humedad controladas durante un período de 60-90 días.

Tras el sacrificio del animal, su carne es inmediatamente limpiada y cortada y se seleccionarán las piezas de mayor calidad y con mayor contenido de grasa distribuido de modo uniforme (índice de marmorización).
Este tratamiento denominado "dry aged" logrará una concentración de sabor insuperable e incomparablemente superior a la carne fresca además de una textura infinitamente más suave, lo que resulta en una experiencia nueva para los sentidos y una explosión en el paladar.

¡Ven a descubrir un sabor como no habias probado antes!

 

Detalles de contacto

Ctra. San José, km 7 (desvío Sa Caleta)
07817 Ibiza, Islas Baleares

Teléfono: +34 971 395 714

E-mail: info@covasanta.com

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Horario restaurante

  • Opening - 15 de Junio

    Lunes: cerrado
    Martes: de 20:30 a 1
    Miércoles: de 20:30 a 1
    Jueves: de 20:30 a 1
    Viernes: de 20:30 a 1
    Sábado: de 20:30 a 1
    Domingo: de 20:30 a 1

    Horario sujeto a cambios en los días del evento.

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